【かんたんレシピで便秘解消】切り干し大根の含め煮



便秘に効果的なのはなんといっても食物繊維だ。
食物繊維は野菜、豆、芋、きのこ、海藻、果物などに多く含まれている。
外食の際はできるだけこれらの食材が多く含まれている献立を選びたい。

そして、たまの休日には食物繊維たっぷりの家庭料理で身体を労りたいものだ。
ここではゴボウやきのこを使ったかんたんレシピを紹介しよう。
ご飯にもよく合うのでモリモリ食べて翌日からの活力にしてほしい。

■切り干し大根の含め煮

切り干し大根は千切りにした大根を天日で乾燥させた乾燥野菜。干すことにより栄養価は凝縮され、特に食物繊維、カルシウム、鉄分を豊富に含む。一年中手に入るうえ、安価なのがうれしい食材だ。ここではちくわ人参を入れたが、干し椎茸さつま揚げなどを入れてもおいしい。

【材料】
切り干し大根 40~50グラム
人参 1/2本
ちくわ 小2本
・ほんだし
・酒 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ2
・サラダ油

【作り方】
1.切り干し大根はさっと洗ったあと、たっぷりの水で戻す
2.人参は厚めの千切り、ちくわは3~5ミリの薄切りにする
3.鍋にサラダ油を熱し、切り干し大根と人参をさっと炒める
4.油が回ったらひたひたに水を入れ、ほんだしと酒、砂糖、しょうゆを入れる
5.中火で煮汁がほぼなくなるまで煮る




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