テーマ:料理

【今日の晩ご飯】五目きんぴらと薩摩揚げ

【今日の晩ご飯】 薩摩揚げ(市販品) 五目きんぴら(牛蒡、人参、蓮根、糸こんにゃく、油揚げ、ほんだし、醤油、胡 麻油、白胡麻) カレーキャベツ(キャベツ、馬鈴薯、塩、オリーブ油、カレーパウダー) 大根サラダ(昨夜の残り) 沢庵 味噌汁(若布、味噌) 久しぶりに五目きんぴらを作る。これは何度食べても飽きない…
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【今日の晩ご飯】アスパラガスのバターソテー

【今日の晩ご飯】 メンチカツ アスパラガスのバターソテー 枝豆 ゴールドキウイ ぶどう ※昨日の残り おでん アスパラガスはベータカロチン、ビタミンC、Eを多く含みます。葉酸も含まれているため、女性、とりわけ妊産婦におすすめの野菜と言えます。 アスパラガスから発見されたと言われるアスパラギン酸は、…
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【今日の晩ご飯】五目春巻き

【今日の晩ご飯】 16穀入り白米ごはん 五目春巻き(玉葱、椎茸、湯葉、帆立、豆苗、春巻きの皮、塩、オリーブ油) 大根サラダ(大根、じゃこ、つゆの素、酢、胡麻油) さつまいもと干しアンズの煮物(昨夜の残り) 沢庵 味噌汁(若布、味噌) 豆苗の湯葉巻きに再びチャレンジ。前回は湯葉が破けてしまったので急遽サラダとして…
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【今日の晩ご飯】おからこんにゃくの焼き肉風

【今日の晩ご飯】 ごはん おからこんにゃくの焼き肉風(おからこんにゃく、焼き肉のたれ、胡麻油) 五目豆(大豆水煮缶、人参、牛蒡、こんにゃく、蓮根、醤油) 大根サラダ(大根、じゃこ、つゆの素、酢、胡麻油) 白菜浅漬け(白菜、塩、昆布、鷹の爪) 里芋と車麩の煮物 昆布佃煮 さつまいもとリンゴ甘煮 味噌汁(若布、豆腐…
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【今日の晩ご飯】じゃこカレー

【今日の晩ご飯】 玄米ごはん じゃこカレー(じゃこ、玉葱、カレー粉、オリーブ油) 大根サラダ(大根、じゃこ、つゆの素、酢、胡麻油) ポテトサラダ(馬鈴薯、人参、胡瓜、塩、酢、亜麻仁油) いとこ煮(3日前の残り) 味噌汁(若布、豆腐、味噌) じゃこカレーは「子育てごはんわたし流」(奥薗壽子・農文協)から。この人の…
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【今日の晩ご飯】豆腐ステーキ

【今日の晩ご飯】 16穀入り白米ごはん ふろふき大根(大根、味噌、味醂、砂糖、酒、練り胡麻) 豆腐ステーキ(豆腐、鰹節、醤油、オリーブ油) 烏賊と野菜のシチュー(昨夜の残り物+烏賊) 千枚漬け エリンギの塩炒め 大根が大量にあるのでふろふき大根を作る。手近にあるもので甘味噌を作ったが、やはり柚が欲しいところ。 …
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【今日の晩ご飯】野菜炒め

【今日の晩ご飯】 白米ごはん 野菜炒め(キャベツ、ブロッコリー、人参、オリーブ油、塩、ブイヨン、味付け塩こしょう) 烏賊照り焼き(頂き物) 銀鱈照り焼き(頂き物) ピザ(ピザ生地、玉葱、トマト、ピーマン、ベーコン、チーズ、ピザソース) 味噌汁(若布、味噌) 生協の試食会で作ったピザが余ったので夕食にも登場。今日…
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【炒飯の素】飯店炒飯・ねぎ油香る上湯うま塩味用(味の素)

炊いて残ったご飯をどうするか。家庭によっていろいろだろうが、我が家の場合は、ジャーから取り出して冷蔵庫に入れ、昼に炒飯にして食べてしまう。 炒飯は卵や塩こしょうなどあればできる。が、我が家では市販の炒飯の素を使っている。塩こしょうだけでも基本的な味付けができるが、中華料理独特の旨み調味を施すには、市販の炒飯の素の助けを…
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【炒飯の素】焼豚チャーハンの素(永谷園)

炊いて残ったご飯をどうするか。家庭によっていろいろだろうが、我が家の場合は、ジャーから取り出して冷蔵庫に入れ、昼に炒飯にして食べてしまう。 炒飯は卵や塩こしょうなどあればできる。が、我が家では市販の炒飯の素を使っている。塩こしょうだけでも基本的な味付けができるが、中華料理独特の旨み調味を施すには、市販の炒飯の素の助…
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【炒飯の素】飯店炒飯・XO醤仕上げの焦がし醤油風味用(味の素)

炊いて残ったご飯をどうするか。家庭によっていろいろだろうが、我が家の場合は、ジャーから取り出して冷蔵庫に入れ、昼に炒飯にして食べてしまう。 炒飯は卵や塩こしょうなどあればできる。が、我が家では市販の炒飯の素を使っている。塩こしょうだけでも基本的な味付けができるが、中華料理独特の旨み調味を施すには、市販の炒飯の素の助けを…
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【かんたんレシピで孫は優しい子】まいたけのソテー

今回は「孫は優しい子」の「し(しいたけ)」、すなわちきのこのレシピをとりあげたい。 ■まいたけのソテー まいたけをオリーブオイルと塩こしょうで炒めただけの一品。レシピというにはおこがましいが、焼いたきのこにしょうゆやバターをのせただけのものが抜群に美味しいように、まいたけのうまさを存分に味わえる。 コツは…
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【かんたんレシピで孫は優しい子】きのこの和え物

今回は「孫は優しい子」の「し(しいたけ)」、すなわちきのこのレシピをとりあげたい。 ■きのこの和え物 ドレッシング和えが洋風なら、こちらは和風。めんつゆで和えるので材料の下ゆでさえしておけばあっという間にできあがる。油を使わずローカロリーなので肥満気味の人でも気にせず食べられる。好みでゆずなど搾れば酒の肴にもい…
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【今日の晩ご飯】SPF豚の冷しゃぶ

【今日の晩ご飯】 冷しゃぶ(豚肉、わかめ、豆苗) 長いものしょうゆ漬け パイナップル ※昨日の残り しいたけのホイル焼き 焼きピーマンのおかか和え 豚肉は、いわゆるSPF豚です。 厚木ハムによると、SPF豚には、次のような特徴があるといいます。 ★保水性が良く、調理した時に肉のうまみが逃げません。 …
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【今日の晩ご飯】おからこんにゃくとの出会い

【今日の晩ご飯】 ・玄米ごはん ・五目きんぴら(牛蒡、人参、レンコン、糸こんにゃく、油揚げ、胡麻、胡麻油、ほんだし、醤油) ・小豆かぼちゃ(小豆、かぼちゃ、塩) ・おからこんにゃくの焼き肉風(おからこんにゃく、焼き肉のたれ) 自然食品屋でおからこんにゃくを購入。肉と同じ感覚で使えるというので、薄く切って焼き肉のた…
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ブリのステーキでブリテキ

まだ肌寒い日が続き、コートをクリーニングに出せないきょう今頃。本来、春が旬の魚といえば、ウルメイワシ、アカザエビ、ヤマメ、サクラマスなどがお馴染みだが、食卓の方は脂ののったブリでちょっと一杯といきたいところだ。 ブリといえば出世魚。ワカシ(15cm前後)→イナダ(40cm前後)→ハマチ(60cm前後)と成長して90cm以上…
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【今日の晩ご飯】五目きんぴら

だいこんは、消化をよくするジアスターゼが含まれています。 【今日の晩ご飯】 玄米ごはん 大根サラダ(大根、くるみ、松の実、醤油、酢) 五目きんぴら(昨夜の残り) 今日は外出したので晩ご飯の支度をする時間がなく、おかずは昨日の残り物とサラダだけ。肉ならパパッと炒めるだけで食卓に出せるけど、野菜料理はそうもいかないので難しい。…
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かぼちゃとさつまいものサラダ

素朴だがクセになりそうな味だ。 さつまいも、かぼちゃとも、甘煮だとご飯のおかずにならないと言って食べない家人も、このサラダにするとよく食べる。パンにもご飯にも合うので、夕飯用に作って残りは朝のパンに添えてもよし。子ども向けにはレーズンを入れると喜ぶ。アーモンドスライスを入れても香ばしくてよい。 【材料】 ・かぼちゃ…
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